Мастер-класс в кафетерии музея

КУРИНЫЕ КРОКЕТЫ, ПИЦЦА, КИШ ЛОРЕН -
эти и другие блюда учились готовить в кафетерии музея

Во все времена люди с большим уважением относились к пище. У некоторых народов приготовление еды похоже на священнодействие, у других — на искусство. В самом деле, кулинарные и кондитерские изделия нередко называют "шедеврами". А названия вызывают желание отведать изысканные и затейливо украшенные блюда.

Сегодня в меню многих ресторанов и кафе можно встретить блюда, пришедшие из разных стран, обогативших местную кухню разнообразными экзотическими салатами. Никого не удивляет, что консервативная Европа с удовольствием знакомится с восточными блюдами, а ее кулинары смелее пользуются пахучими и ароматными приправами и специями. В свою очередь, и мы открываем для себя новые блюда, знакомые нам прежде из книг и фильмов.

Недавно в кафетерии Каракалпакского государственного музея искусств имени И.В. Савицкого побывали гости из Германии — ассистент координатора проекта Германской службы развития (ДЕД) Фелиситас фон Меллер и прибывший специально из Малави (Африка) Майк Лозе. Цель их приезда — проведение двухдневного мастер-класса, в ходе которого сотрудников кафетерия обучали готовить блюда немецкой кухни.

Следует отметить, что кафетерий был оборудован при помощи посольства Германии в Узбекистане. Это оборудование позволяет готовить самые разнообразные блюда, включая безалкогольные коктейли и другие напитки. Проведение мастер-класса — это продолжение проекта посольства Германии в Узбекистане. Во время занятий господин Лозе продемонстрировал, как можно быстро приготовить вкусные и оригинальные блюда, используя обычный набор продуктов.

— В немецкой кухне насчитывается очень много характерных для нее блюд, — говорит М. Лозе. — Немало среди них блюд, например, из картофеля. Известностью пользуются кондитерские и мучные блюда. Гордостью считается яблочный рулет — струдель. Его приготовление требует большого умения, так как тесто должно быть тонким, как бумага, и таким нежным, что оно должно таять во рту. Есть и особый вид пирога из яиц, сливок, шпика и сыра — киш лорен. Ранее его выпекали из теста, оставшегося после выпечки хлеба, а сейчас используют песочное и слоеное тесто.
Однако немецкая кухня испытала влияние кухонь других стран. Поэтому М. Лозе включил в программу мастер-класса приготовление пиццы, куриных крокетов, капуччино, коктейлей из бананов, киви. Как говорит он сам, эти блюда несложны в приготовлении, но очень вкусны.

— Самое важное в поварском искусстве — это хорошая и правильная организация труда, — считает господин Лозе. — От нее зависит скорость приготовления и качество конечного результата.
Уроженец Лейпцига Майк Лозе 17 лет занимается любимым делом. Сначала обучал азам кулинарного искусства учащихся Германии, затем работал в ресторанах и гостиницах. Этим же, своим любимым делом занимается и в Малави.

— Мы хотим, чтобы люди узнали как можно больше о кухнях разных стран мира, — говорит Фелиситас фон Меллер. — В Бухарском колледже по туризму, где я в настоящее время работаю, изучают все, что входит в такую сферу деятельности, как туризм, а составной частью является умение ознакомить туристов с национальными кухнями различных государств.
В Каракалпакстан сейчас приезжает немало туристов. Практически все они обязательно посещают Каракалпакский музей искусств, чтобы увидеть шедевры изобразительного искусства. А теперь они смогут еще и отведать новые, аппетитные и очень вкусные блюда в кафетерии музея.

Г. ТЮГАЙ.
газ. Вести Каракалпакстана 3/05/2005 № 16983